佛海茶葉制法，計分初制、再製兩次手續。土民及茶農將茶葉採下，入釜炒使凋萎，取出竹蓆上反覆搓操成茶，曬乾或晾乾即得，是為初製茶。或零星擔入市場售賣，或分別品質裝入竹籃。入籃須得濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，範以大竹蘀(俗稱飯筍葉)。一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“築茶”，然後分口堆存，任其發酵，任其蒸發自行乾燥。所以遵綠茶方法製造之普洱茶葉，其結果反轉為不規則發酵之暗褐色紅茶矣。此項初製之茶葉，通稱為「散茶」。製造商收集“散茶”，分別品質，現加工成“圓茶”、“磚茶”或“緊茶”，另行包裝一過，然後輸送出口，是為”再製茶”。 (勐海文史資料:李拂一1939年著《佛海茶葉概況》)

發酵工藝：曬青茶 → 少許水分回軟 → 入籃 → 築茶 → 分口堆存自然發酵，約需4~5個月，約15~30kg一籃。

現在很少廠商有能力和技術以傳統工藝製作普洱茶，傳統工藝接近失傳。